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            大理博琪尼食品有限公司

            2017云南野生菌少量上市,見手青最高450元/公斤

            時間:2017-06-15 瀏覽:1789次

            野生菌交易市場

            今年野生菌比往年上市早一周

            2017年4月24日上午,在云南省木水花野生菌交易中心已經可以看到見手青、紅牛肝、白牛肝、水白牛肝、羊肚菌等野生菌正在銷售。見手青最高450元/公斤,每天上市量約110公斤。牛肝菌類價格在80—450元/公斤,比去年(600元/公斤)便宜了150元/公斤,每天上市量80公斤左右;羊肚菌180—200元/公斤,每天上市量30公斤左右。目前市場內的菌子,主要來源省內的楚雄、普洱、文山、大理等地,省外有四川、河南、湖北等地。

            木水花野生菌交易中心副總經理成愛麗說:“目前上市的野生菌還屬于‘頭水菌’,因為今年雨水比較好,野生菌上市較早,但牛肝菌類的品質不怎么好。羊肚菌的品質比較好,但目前在市場里僅有一家賣,量特別少。估計這個星期四左右,黑牛肝菌也就上市了?!?

            據了解,今年木水花野生菌交易中心的第一波野生菌是在4月13日開始上市的。4月13日到上周,野生菌價格在350元—500元/公斤左右,但數量不多,可能每天的數量也就20公斤左右,基本在早上8點半之前就被愛吃菌的市民買完了,很少有賣到飯店的。本周的數量要比上周多一些,市民在早上11點半之前去木水花野生菌交易中心應該都能買到這幾種野生菌。

            “今年頭水菌中以見手青為主,數量較大,每天上市量約110公斤,這比去年只有幾十公斤有明顯增加,主要原因是清明后雨水較多,促進菌類生長,同時上市的見手青品質也比較高?!背蓯埯愓f。

            集市

            賣得少、買得少,價格較高

            4月24日,記者走訪了市區昆明幾家大型農貿市場后發現,野生菌還暫未在農貿市場大量銷售。在篆新農貿市場內,記者僅看到3個在銷售野生菌的商家,商家攤位上在售的也僅有兩到三種野生菌。

            “黑牛肝,40元一兩;紅見手,65元一兩?!币粩偽焕习謇钕壬榻B說,最近上市的野生菌還比較少,所以價格也賣得比較貴,最近出售的野生菌多數是紅牛肝、黑牛肝和見手青,到了5月底,上市的種類多了,價格就相對便宜些?!艾F在野生菌的價格較貴,多數是餐館批量購買,零散購買的市民并不多?!?

            在采訪中,許多市民表示暫時不會購買第一批上市的野生菌?!白罱派鲜?,菌子的毒性大,不好掌握,而且現在價格太貴,起碼要等半個月后再買來吃才合適?!笔忻顸S先生說。

            一位在農貿市場挑選野生菌的餐館老板何女士說:“我每天都會購買3公斤的牛肝菌。最近野生菌上市,品相也還不錯,雖然價格貴,但店里客人有需求,我們還是會購買?!?

            雨水沒下透,野生菌數量少、價格高也在常理之中,愛吃的市民還是再等等吧!一般來說,云南野生菌盛產時段是6—9月,從5月開始,各種野生菌會陸續上市,來自文山、普洱、楚雄、大理等地的野生菌將逐步進入昆明市場,那時野生菌的價格也將會逐漸回落。

            支招

            炒菌蒜變黑 證明有毒

            隨著雨水增多,云南進入各類野生菌上市的旺季,也是野生毒菌中毒高發季節。為防止誤采、誤食野生毒菌中毒食源性疾病的發生,建議市民不要任意采摘、食用不認識的野生菌。不要購買市場上尚未食用過或不認識的野生菌,食用時一定要炒熟煮透。還應注意食用野生菌時不宜飲酒。食用野生菌10分鐘到48小時內,如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安等癥狀,應及早到附近醫院就診。 菌子要盡量切薄,炒菌子的時候一定要控制油溫,油溫過高菌子容易炒糊,炒糊的菌子是有毒的,不可食用。在翻炒過程中多加一些大蒜、辣椒,吃了一般都沒事的。而翻炒過程中,若發現大蒜變黑,則證明菌子有可能有問題,最好放棄食用。

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