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            大理博琪尼食品有限公司

            雞油菌

            時間:2017-04-07 瀏覽:1742次

            營養價值:雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時,還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,據國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

            烹飪方法:素燒雞油菌

            一、原料:

            1.主料:鮮雞油菌500 克。

            2.調料:精鹽、蔥花、豬油。

            二、制法:

            將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤即成。

            雞油菌燉雞

            一、原料:

            1.主料:母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克。

            2.調料:精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。

            二、制法:

            1.將雞殺后掏出內臟,用水洗凈,斬成塊。雞油菌用溫水泡發,去雜洗凈,用手撕開擠凈水。

            2.鍋內放少量豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸后,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調味出鍋即成。

            此菜肴以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌,經烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒,內含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質,具有補脾益胃,清肝明目作用,可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥。

            雞油菌燉肉

            一、原料:

            1.主料:瘦豬肉500克,雞油菌50克。

            2.調料:料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。

            二、制法:

            1.肉洗凈,放入沸水鍋中悼去血水,撈出洗凈,斬塊。雞油菌用溫水泡發,去雜洗凈用刀切成片。

            2.鍋燒熱加豬油,放入豬油煸炒片刻,烹入料酒,加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯,武火燒沸,撇去泡沫,加入雞油菌,燒沸后,改為文火燉至肉熟透,揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調味即成。

            此菜肴用豬肉補腎養肝、滋陰潤燥配滋補營養豐富的著名食用菌、雞油菌經烹制而成,其功效重在補腎益精、滋肝養血。凡腎虛精虧、病后體虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚干燥等病癥,均可作為食療菜譜應用。

            雞油菌炒豬肝

            一、原料:

            1.主料:鮮雞油菌250克,熟豬肝100克。

            2.調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。

            二、制法:

            1.將雞油菌去雜洗凈切厚片。豬肝切片。

            2.油鍋燒熱,放入蔥姜煸香,投入豬肝煸炒,加入料酒、醬油炒幾下,加入雞油菌、精鹽和少量清水,炒至雞油菌入味,點入味精推勻,出鍋裝盤。



            營養分析:牛肝含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分,具有滋陰養血、補肝明目的功效。用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。

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